新手、親子易上手ＤＩＹ瑪德蓮下午茶小蛋糕
| 原料 | 重量 |
| 全蛋 | 1顆 |
| 砂糖 | 70g |
| 牛奶 | 20g |
| 低筋麵粉 | 70g |
| 泡打粉 | 2g |
| 無鹽奶油 | 70g |
美味瑪德蓮
材料準備如下
模具
瑪德蓮模具*1
步驟
1、將模具均勻塗上奶油後撒上少許麵粉，放置冰箱冷藏1小時。
2、將無鹽奶油融化回至室溫備用(液狀)。(大約40-60度，勿加熱過頭)
3、低筋麵粉、泡打粉混合過篩備用。
製作
1、混合全蛋及砂糖打發3-4分鐘。(呈現反白、稀狀)
2、加入牛奶混合均勻。
3、加入『步驟3』粉類以低速混拌至看不見乾粉即可。
4、加入『步驟2』融化奶油拌勻。
5、倒入擠花袋封口冰進冷藏約30分鐘。
6、烤箱先預熱190度10分鐘。
7、將擠花袋液體填入瑪德蓮模具。(每顆先填入約8分滿，再行做調整)
8、放入190度烤箱11-15分鐘烘烤。(依照個人烤箱脾氣訂定烤的時間及顏色)
9、烤後取出網架放涼。(如沒有網架，也可以出爐後放置五分鐘，再進行側躺)
填入模具約8分滿
烤完靜置5分鐘後
側身翻躺(這時候也比較不燙)
外酥 內軟瑪德蓮
淡淡香草味(可依照自己口味喜好，斟酌是否添加草3cc香草精，或是檸檬汁去掉蛋腥味)
隔幾天又做減糖版伯爵茶口味瑪德蓮
| 原料 | 重量 |
| 全蛋 | 1顆 |
| 砂糖 | 55g |
| 牛奶 | 20g |
| 低筋麵粉 | 70g |
| 泡打粉 | 2g |
| 無鹽奶油 | 70g |
| 伯爵茶包 | 1包 |
作法、步驟都和原味一樣(請參考最上方)
伯爵茶包放下去攪拌
填入瑪德蓮模具
瑪德蓮的凸肚臍長高了呀
因為是和小朋友DIY，顏色就沒有烤的那麼深，稍微淺了一點
出爐後
【甜祕密屋】Ann烘培師
開心與自己做的伯爵茶瑪德蓮合影
原味瑪德蓮、減糖版伯爵茶瑪德蓮兩者前後對比
減糖版顏色沒有那麼深
脆度也比較少
但至少比較健康
提供兩種對比
供大家參考
